Я всю жизнь работал в ресторанах. Последние десять лет — в премиум-сегменте, где важна каждая деталь и где кулинария выходит за рамки ремесла.

С каждым годом искал вдохновение, поднимал насмотренность, пробовал разные кухни и форматы. Но сильнее всего всегда вдохновляли гости — их эмоции и отклик на то, что ты создаёшь.

В какой-то момент захотелось поделиться опытом и открыть уникальный формат, с душой, с особым подходом. Так появился «Тон» — проект о гастрономии как о личной истории. Сегодня это шеф-тейбл и кейтеринг, где я могу быть ближе к людям и создавать атмосферу вокруг еды.

Мне было 17, когда я уехал в Москву и впервые оказался на кухне сетевого ресторана. С тех пор прошло много лет, и кухня стала моим домом. Уже в 22 я дорос до позиции су-шефа, а дальше были разные города и кухни — Геленджик, Екатеринбург, Сочи, два года Ялты, Воронеж.

Я готовлю европейскую кухню, люблю авторский подход, но без чрезмерной вычурности. Для меня важно, чтобы еда была не только изысканной, но и понятной человеку. Не про моду или показуху, а про вкус и ощущение, которое остаётся.

Когда готовлю, стараюсь удивить и порадовать — будь то гость или моя жена. В этом, наверное, вся суть для меня.

Когда-то я был боксёром, и думаю, именно спорт дал мне характер, выдержку и умение работать в ритме, который выдержит не каждый.

Мой опыт работы — уже 16 лет в премиум-сегменте. Для меня это не просто список мест, где я работал, а целая философия.

Моя цель — популяризировать региональную кухню, чтобы наш любимый город стал центром гастрономии России. Я всегда в поиске новых ингредиентов, люблю цельные продукты и четкие техники. Хорошо знаком с тонкостями работы в формате fine dining и всегда нацелен на высокий уровень сервиса.

Считаю себя творческим человеком. Меня вдохновляют качественные продукты и, конечно, путешествия — они расширяют кругозор и развивают насмотренность.

Мой профессиональный путь начался с кулинарного колледжа, где я получил базовые знания. Но для меня обучение никогда не заканчивалось: я проходил стажировки, посещал мастер-классы и обучающие курсы, постоянно расширяя свой инструментарий. Очень важно не отставать от времени!